Perníčky dokážou provonět celý dům a navodit tu pravou sváteční atmosféru. Připravit ty nejlepší perníčky, které jsou hned měkké, plné vůně a chuti, ovšem není jen tak. Ať už máte rádi klasické medové perníčky nebo hledáte zdravější variantu pro děti, jste na správném místě. Provedeme vás celým procesem – od přípravy receptu na perníkové těsto, přes pečení až po zdobení, které promění každý perníček v umělecké dílo.

Jak připravit hned měkké medové perníčky?

Rozdíl v přípravě perníčků, které je nutné nechat několik dní odležet, aby změkly, a těch, které jsou ihned měkké po upečení, spočívá především ve složení těsta.

Perníčky, které se musí odležet, obsahují méně másla a více medu. Čím více medu přidáte, tím více perníčky ztvrdnou. Takové těsto má tendenci být pevnější a sušší, kvůli čemuž vyžaduje určitou dobu, aby těsto změklo.

Perníčky, které jsou ihned měkké, obsahují méně medu, a naopak vyšší podíl másla, což způsobuje, že jsou měkké hned po upečení. Tento poměr ingrediencí tedy propůjčuje těstu větší vláčnost a pružnost. Těsto také můžete potřít vodou před odležením v lednici, aby následně lépe změklo.

Recept na perníkové těsto

Pro přípravu perníčků, které budou hned po upečení měkké, že se budou rozplývat na jazyku, je tedy klíčem těsto ze správného poměru ingrediencí. Tento recept na perníkové těsto je ideálním základem pro ty nejlepší medové perníčky, které ocení celá rodina.

Ingredience:

• 400 g hladké mouky (můžeme zvolit i špaldovou mouku pro zdravější variantu)
• 140 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 100 g másla 
• 2 lžíce tekutého (rozpuštěného) medu 
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky perníkového koření
• Špetka soli
• 1 žloutek na potření po upečení

Postup přípravy:

1. Ve větší míse smícháme mouku, jedlou sodu, perníkové koření a špetku soli.
2. Do suché směsi přidáme změklé máslo a promneme mezi prsty, dokud nevznikne drobenka.
3. Do středu směsi uděláme důlek a přidáme cukr, vejce a med. Vše důkladně zpracujeme do hladkého těsta.
4. Těsto zabalíme do potravinové fólie, necháme alespoň několik hodin (ideálně přes noc) odležet v lednici a potřeme vodou.
5. Z těsta vykrajujeme různé tvary perníčků a pokládáme je na plech s pečicím papírem.

Jak dlouho se pečou perníčky?
Perníčky pečeme přibližně 8–10 minut při 170–180 °C, dokud nezískají zlatavý nádech. Čas a teplota pečení se může mírně lišit podle velikosti a tloušťky perníčků. Je však důležité hlídat perníčky, aby se nepřepekly – mohly by být příliš tvrdé.

Recept na zdravé perníčky nejen pro děti

Pokud chcete připravit zdravé perníčky pro děti, celou rodinu nebo jen máte chuť experimentovat, můžete kromě běžné mouky použít špaldovou – výsledkem budou perníčky ze špaldové mouky, které budou hned měkké a k tomu zdravější. Špalda je výživnější a lépe stravitelná alternativa k běžné pšeničné mouce, a navíc obsahuje vyšší množství vlákniny, vitamínů a minerálů. 

Pokud připravujete perníčky pro vaše nejmenší, je také důležité nahradit suroviny, které nejsou vhodné pro malé děti. Konkrétně se jedná o cukr, med a oříšky, které lze vyměnit za ovoce a javorový sirup.

Ingredience na recept pro malé děti:

• 2 mrkve
• 1 banán
• 380 g špaldové mouky 
• 80 g másla
• 150 g javorového sirupu
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka skořice

Postup přípravy:

1. Mouku, špetku skořice a prášek do pečiva prosejeme do mísy.
2. Banán důkladně rozmačkáme vidličkou.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
4. Všechny ingredience spojíme a zpracujeme do hladkého těsta, které necháme přes noc odležet v lednici.
5. Těsto vyválíme na tloušťku 0,5–1 cm.
6. Z těsta vykrajujeme různé tvary perníčků a pokládáme je na plech s pečicím papírem.
7. Následně pečeme 8-10 minut na 180 °C.

Jak a čím ozdobit perníčky
Zdobení perníčků je nepochybně jedním z nejzábavnějších kroků při jejich přípravě. Z obyčejného cukroví můžete vytvořit vánoční dekoraci nebo sladkou pochoutku, která potěší nejen chuťové buňky, ale i oči. 
Než se pustíte do zdobení, ujistěte se, že jsou perníčky zcela vychladlé. Pracujte v suchém prostředí a bavte se experimentováním – kombinace různých stylů a zdobení mohou být překvapivě zábavné a výsledek bude stát zato.

Cukrová poleva – klasika, která nezklame
Nejčastější volbou pro zdobení je cukrová poleva, která je snadná na přípravu a poskytuje spoustu možností. Smíchejte moučkový cukr s bílkem a pár kapkami citronové šťávy, aby poleva získala správnou konzistenci a lesk. Pak už jen stačí našlehat do požadované konzistence.

Chcete-li perníčky ozdobit barevně, stačí přidat gelové nebo tekuté potravinářské barvivo. S pomocí zdobicího sáčku nebo plastového sáčku s ustřiženým růžkem můžete vytvářet jemné linky, vzory nebo dokonce malovat na celé plochy perníčků. Fantazii se meze nekladou.

Čokoládová poleva pro milovníky sladkého
Milujete čokoládu? Pak mohou být čokoládové perníčky to pravé pro vás! Rozpuštěná mléčná, hořká nebo bílá čokoláda se dá nanášet lžičkou, štětcem nebo namáčením. Kombinace čokoládových pruhů nebo celoplošného pokrytí dodá vašim perníčkům bohatou chuť a netradiční vzhled

Přidejte jedlé dekorace
Zdobení může být jednoduché, ale zároveň působivé. Stačí přidat barevné cukrové perličky, drobné sypání nebo jedlé třpytky. Děti milují zdobení sypkými dekoracemi, které se třpytí na čerstvě nanesené polevě.

Přírodní zdobení pro autentický vzhled
Pokud dáváte přednost jednoduchosti a přírodnímu stylu, zkuste ozdobit perníčky strouhaným kokosem, mandlemi, ořechy nebo jemně nastrouhaným zázvorem. Tato zdobení dodají perníčkům rustikální a jedinečný vzhled.

Marcipán pro kreativce
Chcete vytvořit skutečně detailní ozdoby? Marcipán nabízí neomezené možnosti. Vyválejte jej na tenkou vrstvu, vykrajujte požadované tvary a následně přikládejte na perníčky. Lehce ředěnou cukrovou polevou je přilepíte a vykouzlíte z nich krásné dekorace.

Zdobení perníčků je tradicí, která propojuje kreativitu, radost a chuťové zážitky. Ať už se rozhodnete pro jednoduché ozdoby nebo složitější dekorace, užívejte si tento rituál s rodinou a přáteli a proměňte perníčky ve vzpomínky, které provoní každý kout vašeho domova.